Gebackene Zitronentarte

Directions

Step 1

Zunächst stellt ihr den 1-2-3 Mürbeteig her, indem ihr zuerst das eine Ei mit 50g Puderzucker und 100g kalter Butter schnell im Mixer verrührt. Anschließend gebt ihr das Mehl hinzu und verknetet das rasch unter, bis der Teig zu einem Klumpen wird. Den Mürbeteig stellt ihr in Folie gewickelt für 15 Min. kalt. Wenn ihr den Mürbeteig ganz flach drückt und in die Folie wickelt, kühlt er rascher ab.

Step 2

Während der Teig ruht, könnt ihr den Saft und den Abrieb der 4 Zitronen vorbereiten und den Ofen auf 200°C vorheizen.

Step 3

Als nächstes schlagt ihr die 220g Zucker mit den 5 Eiern auf. Auf langsamer Stufe rührend werden dann die 50g Mascarpone und die 70g Sahne hinzugefügt und zuletzt der Zitronensaft samt Abrieb beigemengt. Die Schüssel stellt ihr kurz zur Seite.

Step 4

Nun fettet ihr eure Tarteform und nehmt euren Mürbeteig. Rollt ihn dünn aus (2mm) und legt ihn in die Form. Jetzt wird der Boden gestippt oder, falls zur Hand, die Tarteform mit Backpapier und Backbohnen ausgelegt. Wer keine Backbohnen zur Hand hat, kann auf die Tarteform Backpapier legen und darüber eine Ofenfeste Schale in die Mitte der Tarteform stellen. Der Boden wird nun „blind gebacken, ca. 10 Min. bzw. bis er goldbraun ist.

Step 5

Wenn der Boden goldbraun gefärbt ist, holt ihr ihn aus dem Ofen und reduziert die Temperatur des Ofens auf 170°C. Lasst den Boden kurz abkühlen (ca. 5 Min.) und füllt ihn dann mit der Zitronenfüllung. Gebt die Tarte weitere 30-40 Min. in den Ofen. Wenn die Tarte beim leichten Rütteln nicht mehr wackelt, ist sie fertig.

Step 6

Sobald die Tarte vollständig abgekühlt ist, könnt ihr sie in den Kühlschrank stellen und gut gekühlt mit Puderzucker servieren.

Step 7

Tipp: Wer eine Baiserhaube mag, kann eine Baisermasse herstellen.